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脱水蔬菜有营养么?
时间:2018-07-27     阅读次数:453

脱水蔬菜并不会损失营养物质,有些脱水蔬菜经过干制以后,甚至比原来更加的鲜。

1、现在市面上主要通过两种手法加以制作,其中一种脱水蔬菜的制作就是AD脱水,这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干,一般对紫菜和笋干都是这样加工的,这种加工方法虽然能将脱水蔬菜本身的鲜味提升很多,但是会损失很多脱水蔬菜的维生素,破坏脱水蔬菜的蛋白结构。

2、另一种脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水,简称FD脱水,这种脱水蔬菜的制作手法非常先进,是采用冷冻技术,在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上,对蔬菜进行脱水。

生活中到处都是脱水蔬菜,只要你仔细观察就会发现哦。干香菇,笋干,紫菜等,都属于又营养又美味的脱水蔬菜,经过科技的不断发展,脱水番茄,脱水香葱,脱水白菜等也屡见不鲜。

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